Картофельные галушки с мясом - известное, очень вкусное и сытное блюдо из украинской кухни. Рецептов галушек существует множество, начинка используется любая - по вашему вкусу.
Размер галушек может быть от среднего до довольно большого. Отлично подойдут картофельные галушки с мясом для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
Для теста:
Ингредиенты:
Для теста:
• картофель - 400 г;
• мука - 300-350 г;
• манная крупа - 2 ст. л.;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• соль - по вкусу.
Для начинки:
• мука - 300-350 г;
• манная крупа - 2 ст. л.;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• соль - по вкусу.
Для начинки:
• филе куриное - 250 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• соль, черный молотый перец - по вкусу;
• вода холодная - 30 мл;
• сметана - для подачи;
• жареный лук или сливочное масло - для подачи.
Приготовление:
1. Картофель очистить, порезать, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить на медленном огне до готовности.
Воду слить, картофель растолочь. Дать полностью остыть. В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо. Перемешать.Всыпать постепенно просеянную муку.
2. Замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставить тесто "отдохнуть" на 30 минут. Филе и репчатый лук порезать небольшими кусочками.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить, влить холодную воду. Хорошо фарш перемешать.
• лук репчатый - 1 шт.;
• соль, черный молотый перец - по вкусу;
• вода холодная - 30 мл;
• сметана - для подачи;
• жареный лук или сливочное масло - для подачи.
Приготовление:
1. Картофель очистить, порезать, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить на медленном огне до готовности.
Воду слить, картофель растолочь. Дать полностью остыть. В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо. Перемешать.Всыпать постепенно просеянную муку. 2. Замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставить тесто "отдохнуть" на 30 минут. Филе и репчатый лук порезать небольшими кусочками.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить, влить холодную воду. Хорошо фарш перемешать.Рабочую поверхность и руки хорошо припылить мукой.
Тесто поделить на части, из каждой - сформировать лепешки. В середину лепешки поместить по 1 столовой ложке подготовленного фарша. Защипнуть тщательно лепешки в форме мешочков.
3. Скатать руками (без особого нажима) колобки. Воду вскипятить и подсолить. Выкладывать галушки в кипящую воду и варить до тех пор, пока они всплывут на поверхность.
Затем огонь уменьшить и варить еще 8-10 минут.
4. Готовые нежные, вкуснейшие картофельные галушки с мясом подать со сметаной и жареным репчатым луком или сливочным маслом.Сверху еще можно посыпать черным молотым перцем. Очень вкусно!