Ингредиенты:
• Мука — 140 г
• Какао — 25 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Творожный сыр — 130 г
• Уксус 6% — 1/2 ч.л.
• Сливочное масло — 110 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 1 шт
• Краситель
Приготовление:
1. Соедините в миске муку (140 г), какао (2 ст.л., примерно 20-25 г) и разрыхлитель (1/2 ч.
л.). Очень хорошо перемешайте венчиком.DSC06594
2. В отдельную миску положите творожный сливочный сыр (130 г, берите Холланд или Альметте). Туда же соду (1/2 ч.л.) и любой уксус 6% (1/2 ч.л.). Всё хорошо и быстро перемешайте. У вас сыр начнёт становиться пористым.
3. В чашу миксера сложите сливочное масло (110 г) и сахар (150 г).
4. Миксером доведите до состояния мягкой пасты, 2-4 минуты взбивая на максимальной скорости. Введите яйцо.
5. Порциям добавляйте сыр и сухие ингредиенты.
6. Доведите массу до однородности. И по желанию добавьте красный краситель. Очевидно, что он влияет только на цвет. Лучше использовать гелевый AmeriColor, но вы можете взять любой другой. Разные соки свеклы добавлять я бы не стал, цвет не получите. Пусть уж останутся бледно-коричневыми. 7. Тот цвет, который будет у теста, станет результатом и на готовых изделиях.
8. Тесто получится довольно густым, но скатать их него шарики точно не получится. Поэтому перекладываем в мешок.
9. Используйте насадку в 14 мм, или отрежьте носик мешка до этого же диаметра.
10. Отсаживаем круглые заготовки по 3 см диаметром на хорошем расстоянии друг от друга.
11. Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке (лучше без конвекции). На это уйдет от 7 до 14 минут. Зависеть будет от размера и толщины изделий. Проверяйте готовность шпажкой. Хорошо, если серединка будет ещё слегка мягкой. Если вынете слишком поздно — вупи получатся слишком сухими.
12. Сложите их в герметичный контейнер, пусть остывают. Потом накладываем крем и соединяем половинки с похожим диаметром. В качестве крема хорошо подойдут на сыре, с меренгой или на сливках. 13. После этого им лучше ещё пару часов постоять, чтобы крем слегка смягчил их. А дальше подаем на стол или храним в герметичном контейнере 3-4 дня.