Ингредиенты:
• 100 грамм рукколы
• пара веток тимьяна в свежем виде
• 50 гр. пармезана и столько же вяленых помидоров
• немного черного перца
• один баклажан среднего размера
• 50 миллилитров оливк. масла
• шесть тонких ломтиков белого хлеба
А также в заправку:
• немного соли
• 1 ч.л. сахарного песка
• 50 миллилитров оливк.
• сок половинки лимона
Приготовление:
1. Почистите от кожуры баклажан, сбрызните маслом, приправьте солью, перцем и измельченным тимьяном. 
2. Готовьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими, и поверх не образуется золотистая корочка.
Тонко нарезанный хлеб подсушите в духовке/на сковородке. 
3. Порежьте запеченный баклажан на некрупные кусочки, сложите в порционную тарелку, перемешайте с рукколой, вялеными помидорами, тертым пармезаном и кусочками подсушенного хлеба. 
4. Отдельно приготовьте заправку. 
Соедините все компоненты, необходимые для заправки, смешайте с ней салат.