Свинина по-гуцульски
Ингредиенты:
Свинина (вырезка) – 500 гр
Картофель – 1 кг
Яйцо – 2 шт
Бульон – 0,5 л
Жир – 5 ст.л.
Лук – 2 шт
Томатная паста 2 ст.л.
Зелень петрушки и укропа (порезанная) – 3 ст.л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Рецепт приготовления свинины по-гуцульски:
Сперва необходимо картофель очистить и натереть на крупной терке.
Тем временем мясо нужно порезать на кусочки, толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить. Обжарить отбивные на 2 столовых ложках жира с двух сторон до румяности. Выложить на тарелку. Измельчить две головки лука и спассировать на оставшемся жире. Добавить томатную пасту и хорошо размешать.
Можно использовать один большой глиняный горшок или несколько маленьких. На дно горшка сложить картофельные оладьи. На них мясо и сверху – лук. Залить все бульоном и посыпать сверху зеленью. Горшок накрыть крышкой и поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. На тарелку положить мясо и картофельные оладьи. Можно подать маринованные грибы.
Приятного аппетита!
Говядина с луком в горшочке
Ингредиенты:
Говядина – 500 гр
Бульон мясной – 1,5 стакана
Сало топлёное – 2 ст.л.
Лук – 3 шт
Паста томатная – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Лист лавровый – 2-3 шт
Перец чёрный молотый – 1/3 ч.л.
Соль
Сначала промытое и очищенное от жилок и плёнок мясо (лучше почечную или филейную часть) нарежьте небольшими кусочками, посолите и добавьте перец. Затем кусочки обваляйте в муке и обжарьте на топлёном сале.
Мелко нарезанный лук обжарьте так же на топлёном сале на отдельной сковороде до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжарьте ещё в течение 5 минут.Половину лука разложите по горшочкам, сверху – мясо, закрыв его оставшейся половиной лука. Сверху положите лавровый лист, залейте бульоном и накройте крышкой. Горшочки поставьте в предварительно разогретую духовку и готовьте до полной готовности – около часа. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или гречневая каша и, конечно, овощи и свежая зелень.
Приятного аппетита!
Вареники с картофелем и копченой грудинкой
Ингредиенты на 4 порции
- Мука — 200 г
- Яйца — 2 шт
- Соль — щепотка
Для начинки
- Картофель — 600 г
- Грудина свиная, копченая — 300 г
- Лук — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Оливковое масло — 4 ст.л.
Для подачи
- Сметана — 400 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Масло оливковое — для обжаривания
- Сливочное масло — 50 г
Картофель отвариваем в мундирах до готовности. Остужаем. Очищаем от кожуры, натираем на мелкую терку. Бекон нарезаем мелким кубиком, обжариваем на сильном огне так, чтобы успел вытопиться жир, и появилась золотистая корочка. Жир не выкидываем, он не понадобится для обжарки лука. Картофель соединяем с обжаренным беконом, добавляем соль и черный перец. Вымешиваем.
Тесто раскатываем толщиной не более 1-1,5 мм. Стаканом вырезаем из теста кружочки. Выкладываем начинку, края промазываем водой и накрываем сверху второй половинкой теста, слегка придавливая, чтобы вышел лишний воздух. Раскладываем вареники на стол и придавливаем края вилкой, присыпанной мукой.
Лук нарезаем мелким кубиком, жарим на среднем огне до хрустящей корочки. Готовый лук откидываем в сито, давая стечь лишнему маслу. Слегка солим.
В большом количестве подсоленной воды готовим вареники примерно 2-3 минуты. Откидываем в дуршлаг, давая стечь лишней воде. Добавляем сливочное масло, чтобы вареники не слипались.
Подаем вареники в теплых тарелках или в горшочке, присыпав хрустящим луком и свежемолотым черным перцем.
Говядина с картофелем в горшочке
Ингредиенты:
Говядина — 500 гр
Картофель — 12 шт
Сыр твердый — 100 гр
Сметана — 4 ст.л.
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Для начала мясо режем небольшими брусочками, солим, перчим, слегка поливаем соевым соусом, перемешиваем, и даем время настояться. Затем нарезаем лук и трем морковь. Все это обжариваем до золотистого цвета. Добавляем мясо и обжариваем еще примерно 5-6 минут. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками по 1,5-2 см.
Выкладываем в порционные горшочки лук с морковью и мясом, картофель, добавляем воду примерно до середины горшочка. Сверху поливаем сметаной, закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 духовку приблизительно на 20-25 минут. Через 25 минут содержимое горшочков перемешиваем и отправляем в духовку еще на 20 минут. В конце снимаем крышечки, посыпаем тертым сыром и опять ставим в духовку до подрумянивания сырной корочки.
Приятного аппетита!
Жаркое по-домашнему с говядиной
Ингредиенты:
Говядина — 400-500 гр
Картофель — 400 гр
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 2/3 дольки
Специи — по вкусу
Сначала морковь необходимо нарезать кружочками, лук-полукольцами, спассеровать на растительном масле. Затем чеснок порубить, добавить к луку с морковью и прогреть в течение 5 минут. Картофель нарезать на кубики или дольки и отдельно обжарить. Мясо порубить на средние куски, обжарить на масле до золотистой корочки.
В глиняный горшочек на дно укладываем сначала мясо, далее солим и перчим, добавляем пряности на свой вкус и лавровый лист, затем картофель и жареные лук, морковь и чеснок. Опять немного посолить, посыпать розмарином, положить ещё лавровый лист, добавить немного бульона или воды. Накрыть крышкой и готовить в духовке около 1 часа при температуре 180-200 градусов. За 15 минут до готовности полить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Подавать в горшочке или просто выложить на тарелку.
Приятного аппетита!
Пельмени жареные в горшочке
Ингредиенты:
Пельмени — 500 гр
Сметана — 200 мл
Шампиньоны — 300 гр
Лук — 2 шт
Морковь — 2 шт
Сыр — 300 гр
Сливочное масло — для жарки
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Сперва замороженные пельмени нужно отварить в подсоленной воде в течении пяти минут. Затем переложить пельмени в дуршлаг и дать воде стечь. Растопить сливочное масло и обжарить пельмени. Лук обжарить на растительном масле. Добавить морковь, а затем грибы. Все обжарить.
В горшочек выложить немного овощей, затем пельмени и снова овощи. Залить все разведенной в воде сметаной до середины горшочка. Засыпать овощи сыром. Горшочки крышкой не закрывать. Запекать в духовке приблизительно 25-30 минут при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Приятного аппетита!